Tango-tårta - receptet

Vid ett besök på Elsa Anderssons Konditori i Norberg den 1 juni i år så smakade vi den vitt berömda Tango-tårtan för första gången. Vi fick också med oss receptet, vilket jag här delar med mig av. Elisabeth i Umeå tyckte att den såg god ut. Och det är den också.




500 g mandelmassa
3 st ovispade äggvitor
2 dl vanilj- eller marsankräm
Ca 4 dl vispgrädde
1 burk (krossad) ananas

Till garnering:
1,5 dl florsocker, 1 msk vatten (jag tog anansspad, tårtan på bilden har körsbärsspad)
Vispgrädde
Ananasskivor (hoppade jag över)
Röda cocktailbär

• Grovriv mandelmassan och blanda med äggvitorna till en bredbar konsistens.
• Markera två runda tårtbottnar med ca 26 cm på bakplåtspapper. (Jag använde Tupperwares bakunderlag och tog cirkeln som är 24 cm.)
• Bred ut smeten på bakplåtspappret.
• Grädda en botten i taget i ca 200 grader tills de är svagt gulbruna.
• Lossa dem när de kallnat.
• Bred ut vaniljkrämen på den nedre botten.
• Låt ananasen rinna av.
• Blanda med nyvispad grädde.
• Spara även grädde till garneringen.
• Bred ut ananasgrädde ovanpå vaniljkrämen.
• Lägg på nästa botten.
• Gör glasyr av florsockret och vätskan.
• Dekorera med bären och spritsa grädden.
• Jag lät den ogarnerade tårtan stå i kylen och safta till sig ett dygn.